Enzim kurutucusunu önceden ısıtmak, enzimatik Browning, meyve suyunun görünümü, besin değeri ve tadı üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, ancak enzimin pH'ı değiştiğinde veya sıcaklık arttığında enzimi denatüre edebilir veya inaktive edebilir.Bu ekipman, oksidasyonu, doku yumuşamasını ve pastörizasyonu önlemek için ezilmiş malzemelerin enzimlerini ısıtmak ve etkisiz hale getirmek için kullanılır.Meyve ve sebzelerin ön işlem aşamasında nihai malzemelerin organizasyonel biçimini, rengini ve viskozitesini etkileyen önemli bir halkadır.
Ön ısıtma ve söndürme enzim makinesinin özellikleri
1. Boru şeklindeki meyve suyu ön ısıtıcısı, basit yapı
2. Çıkış sıcaklığı 55-95 derece, özel işlem gereksinimlerine göre ayarlanabilir
3. Malzeme özelliklerine veya işleme gereksinimlerine göre, ısıtma ortamı doğrudan buharlı ısıtma veya sıcak su sirkülasyonu ısıtması olabilir.
4. PID kontrol sistemi, yüksek derecede otomasyon
5 Gıda hijyen standartlarına uygun yüksek kaliteli paslanmaz çelik ile malzeme teması